淡路島のレストラン-timeaftertime-タイムアフタタイム

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2013年 04月 26日

『2013.5.7 NEW LUNCH MENU START!!』

本日フリーペーパーの 『DAN』 にも掲載させていただいたとおり

タイムアフタタイムは変わります。

今まで老若男女問わず多くのお客様にご満足いただけるよう幅広い内容のメニューを取り揃えて
挑んできました。
当初は段取りも手探りでバタバタでしたが月日は経ち、知らぬ間に僕らは要領もうまくなっていき
正直新鮮さはどんどん薄れ、どこかで肝心なものも見失ってる気さえしていました。

そんななか 3.11震災・原発問題以降、まわりを見渡してみればどうでしょう?
今まで以上に各家庭でも新鮮で安全な食材を求めるようになり、何だったらもともと淡路島は
肥沃な土地と自給率の高さから、一般家庭レベルで料亭並みのこだわり食材が並んだりもします。

そんな状況下のなかで、今一度僕たちが“外食産業”という生業のなかで何が出来るか?
をあらためて考えなくてはならないと思いました。

“飲食店”とは基本的に家庭ではとうてい作れない、食べれないような料理を提供することが原点。
だとすると今のタイムはどうでしょう?

新店舗もぞくぞく登場する淡路島のなかでタイムにお客さんは何を食べに行く?
イタリアン?パスタ?ピッツァ?アイラン丼?

実は団体のお客さんが収容できるリーズナブルで都合のよいお店?
もしかしたらバースデーの演出がすごいから?

考えてみればいづれも飲食店の大義ではありません。
あくまでサブ、付加価値の部分であり、メインはあくまで料理でなくてはならないはずなのです。

タイムアフタタイムは料理から変わります。 まずはランチから。

それでお客さんが今よりよろこんでくれるなら、、
さらにそれで今以上にスタッフが本気で楽しめるなら、、

どこまで追求できるかわかりませんが、今以上に最高の、、極上の、、食材を求め、
こだわり、手間暇かけて丹念に調理する。
その時間こそが料理人としての仕事の時間であり、至福の時間。
そしてその丁寧さがにじみ出た自慢の料理を運ぶスタッフの背筋も伸び、
顔も自信に満ち溢れ、自然と生き生きとした最高の接客にもつながるものと想像しています。

“楽”と“楽しい”は真逆。一生懸命取り組めば、次の道や知恵も必ず生まれる。

そう信じて、10年の節目を迎えるこの機に、今一度立ち止まって自分たちをもう一度見直し、
今何をするべきか?今回そこを見つめ直したうえで次のステップに進みたいと思いました。
そしてそれが逆にこれから先の10年、20年に太く長くつながるものと信じて、、
我々タイムアフタタイムスタッフは一同一丸となってこの5月の新メニューから、もう一歩踏み出し、
どこにも真似できないようなスケールで唯一無二の“アイランドレストラン”目指していきます。
新ランチメニューは以下のとおりです。
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因みに、この場をおかりして先にお伝えしておくと、料理は遅れたりもするかもしれません。
その分じっくり手間暇かけて丁寧に調理させていただきます、、多少ご容赦下さい。

その日できないメニューも出てくるかもしれません。
こだわるんだから良い食材が入らなければ作れないのも当然だったり 。。
それが逆に自然の摂理だとも思います。
もちろん出来る限りそのようなことがないように最善を尽くしますが、
ご迷惑をおかけした場合はごめんなさい。

もしかしたら料金も若干高くせざる得ないのかも知れません。
その分、心底お客さんが 『美味しかった』 と喜んで帰ってくれる料理や接客を目指します。

引き続きご愛顧のほど宜しくお願いいたします。

そして最後にもしこれをお読みの生産者の皆様。
是非タイムに自慢の食材をどんどん売り込んで下さい。
みなさんとの繋がりから料理がさらに美味しくなるものと信じてます。
お待ちしております。


                                     タイムアフタタイム店長 北原 淳平


※あわせて5月7日より営業時間も変更いたします。
 ランチ=14:00ラストオーダー、14:30クローズ
 ディナー=20:00ラストオーダー、21:00クローズ
 ただし10名様以上の団体ご予約のお客様はこれまで通り最大22:00までお受けいたします。
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by tat-re | 2013-04-26 17:45 | LUNCH MENU
2013年 04月 26日

MONTHLY SCHEDULE〈5月〉

5月の予約状況をお知らせさせて頂きます。
予約が入り変更があり次第随時更新させて頂きますので是非ともご覧頂き、
お越し頂ければ幸いです。
※こちらのスケジュールは前日までの予約状況となります。
 当日に関しては予告無く変更する場合がございますのでご了承下さいませ。
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by tat-re | 2013-04-26 17:27 | MONTHLY SCHEDULE
2013年 04月 25日

『近藤房之助&The 1968BAND』LIVE

"ブルース"流行り(苦笑)の洲本に日本を代表するブルースマン近藤房之助さんが
6月9日(日)に再びタイムアフタタイムに登場です!!
今回もBANDスタイルでのLIVE!! 圧巻のステージを是非ご覧下さい!!
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お問い合わせ
 タイムアフタタイム:0799-23-0755
 中原水産:090-3031-0080
 淡路島ブルース:090-9705-3200
近藤房之助オフィシャルHP:http://www.fusanosuke.net/
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by tat-re | 2013-04-25 18:22 | イベント情報
2013年 04月 01日

MONTHLY SCHEDULE〈4月〉

4月の予約状況をお知らせさせて頂きます。
予約が入り変更があり次第随時更新させて頂きますので是非ともご覧頂き、
お越し頂ければ幸いです。
※こちらのスケジュールは前日までの予約状況となります。
 当日に関しては予告無く変更する場合がございますのでご了承下さいませ。
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by tat-re | 2013-04-01 01:48 | MONTHLY SCHEDULE